年夜饭是家庭餐饮消费中至关重要的场景。预制菜的呈现并没改动这一点，仅仅为我们供给了一种新的、更方便快捷、愈加多样化的挑选。预制菜能否撑起岁除的精彩，需求继续不断的尽力。

　　年夜饭预定已进入高峰期。美团供给的多个方面数据显现，到1月16日，渠道年夜饭线倍。

　　年夜饭可能是中国人一年中最重要的一顿饭。有人挑选在外面的餐厅吃，不必刷锅洗碗，还能尝到大厨手工；有人喜爱在家吃，边看春晚边吃，其乐融融。辛苦了一年，总得吃点好的、不一样的。可假如缺个家庭大厨，不擅煎炒烹炸，做不了鸡鸭鱼鹅，咋办？这种想吃不会做、嫌费事懒得做的市场需求，让预制菜有了露脸年夜饭的时机。大鹅炖排骨、徽州臭鳜鱼、香酥脆皮羊排、本帮走油蹄髈……越来越多预制菜变成了年夜饭餐桌上的主角。

　　为啥最重要的年夜饭，会有人自动挑选预制菜？顾客不是一味冲突预制菜，当预制菜亮明身份，申请加入年夜饭时，把握了挑选权的顾客也挺乐意尝鲜。

　　在保证顾客知情权与挑选权的前提下，预制菜有其共同优势：操作简略快捷，让厨房小白也能瞬间变身星级大厨；菜品立异，满意了顾客多样化的口味需求。预制菜企业正是抓住了这一消费趋势，纷繁推出各种立异菜品。比方，一整只帝王蟹汇入八珍海鲜，“醒狮花馍”像一只栩栩如生的小狮子，蒸好就能成为一幅“星空图”的“星空八宝饭”，对有孩子的家庭来说分外诱人。一道道硬菜、新菜、构思菜，端上桌就能听到“哇”声一片，有相当多的顾客乐意为此买单。

　　预制菜想要坐稳C位，并非没有应战。花了钱的人食材不行定心，忧虑增加剂太多，这样的一个问题一向限制着预制菜的开展。企业需以实际行动回应质疑。当时我国没有拟定专门的预制菜规范，企业更应严守食物安全法和相关法令和法规；顾客越来越注重配料表，一张洁净的配料表，更易取得顾客喜爱。

　　消除顾客顾忌，仅靠口头许诺和广告宣传远远缺乏。企业要深化探求顾客需求，以立异技能作为支撑，提高预制菜质量和可信度。在这方面，一些企业活跃测验。有的企业选用原汤急冻工艺，尽可能削减调味品增加；有的企业则注重菜品的养分健康，如八宝饭减糖20%，海胆饺子用蛋清代替猪肉来固定海胆，以满意控糖、减脂人群的需求。

　　年夜饭是家庭餐饮消费中至关重要的场景。预制菜能否撑起岁除的精彩，需求继续不断的尽力。假如预制菜能在年夜饭餐桌上露脸，并经得起七大姑八大姨的火眼金睛审视，根本就进入了家庭日常的菜篮子。